Professor de
Gastronomia do UniFavip Wyden traz dicas de culinária para este São João
“Trinta dias
antes do São João as ruas já estão enfeitadas, já tem milho verde na feira...”
Esse trecho da música “Capital do Forró", interpretada pelo Trio
Nordestino, homenageando Caruaru, diz muito sobre o quão esperado e importante
são as festividades juninas em todo Nordeste, que traz consigo apetrechos que
marcam e caracterizam a época, como as comidas típicas que, em sua maioria, são
derivadas do milho, que tem sua colheita principal no mês de junho.
É milho
assado e cozido, canjica, pamonha, bolo de milho, cuscuz recheado, pipoca...
esses são alguns dos muitos exemplos das delícias que não podem faltar nas
mesas durante estes dias movimentados pelo forró, geralmente em grande
abundância nos lares. Mas, embora essa culinária tenha muita tradição, nem todos
sabem como fazer as receitas, que entram em evidência neste período. Por isso,
o professor do curso de gastronomia do UniFavip Wyden, Marcelo Tribunito,
ensina como fazer algumas dessas delícias nordestinas.
Confira
algumas sugestões do Chef:
🍚ARROZ DOCE CREMOSO
* 1 xícaras
e 1/2 de arroz
* 2 xícaras
e 1/2 de água
* 5 xícaras
de leite
* 2 colheres
de baunilha
* 1 lata de
leite condensado
* 1 lata de
creme de leite
* açúcar a
gosto
* canela em
pó ou em lascas
MODO DE
PREPARO
1. Coloque a
água o arroz e a canela e deixe ferver até secar a água.
2. Após
coloque o leite, a baunilha, o açúcar e o leite condensado, mexendo sempre.
3. Deixe
ferver por 15 minutos e coloque o creme de leite, mexa.
4. Ferva por
mais 5 minutos e pronto.
5. Polvilhe
com canela.
6. Pode ser
servido quente ou frio conforme o gosto.
🎂BOLO DE PAÇOCA
Ingredientes
* 3 ovos
* 1/2 xícara
de óleo
* 1 xícara
de leite
* 1 e 1/2
xícaras de açúcar
* 1 xícara
de paçoca
* 2 xícaras
de farinha de trigo
* 1 colher
(sopa) de fermento
Cobertura
* 1 lata de
leite condensado
* 200 g de
doce de leite
* 1 colher
(sopa) rasa de manteiga
* 2 paçocas
esfareladas
* 3 paçocas
esfareladas para enfeitar
Modo de
Preparo
1. Primeiro
bata todos os ingredientes no liquidificador.
2. Em
seguida coloque em forma untada e enfarinhada.
3. Leve para
assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
4. Depois de
frio, desenforme e coloque a cobertura.
Cobertura
1. Leve os
ingredientes da cobertura ao fogo baixo, sempre mexendo, até atingir o ponto de
brigadeiro mole.
2. Coloque
sobre o bolo e adicione as 3 paçocas esfareladas por cima.
🍷 Quentão junino
Ingredientes:
* 10 rodelas
de gengibre
* 2 limões
cortado em rodelas
* 1 laranja
cortado em rodelas
* 2 canelas
de pau
* 10 cravos
da índia
* 1 xícara e
1/2 de açúcar
* 1 xícara e
1/2 de água
* 1 maça
descascada em cubinhos
* 1 litro de
cachaça
Modo de
Preparo:
1. Numa
panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio;
2. Mexa de
vez em quando, até que o açúcar vire um caramelo;
3. Neste
momento adicione a água com cuidado e comece a mexer sem parar;
4. A calda
vai começar a endurece e ficar grudenta, então abaixe o fogo e continue mexendo
até derreter e voltar a ficar liquida;
5. Em
seguida, adicione as maçãs, a canela, o gengibre, o limão e a laranja;
6.
Acrescente a cachaça e misture delicadamente, SEM APERTAR OS INGREDIENTES;
7. Deixe no
fogo médio, sem mexer, até levantar fervura;
8. Em seguida diminua para fogo baixo e sirva
que
